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蒸鸡蛋怎样做才嫩滑?

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发表于 2016-4-8 10:23:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸鸡蛋怎样才嫩滑?



鸡蛋作为每个家庭不可缺少的常见成分,有各种各样的做法。说到鸡蛋的烹饪方法,每个人都能想到几十种方法。作为父母或单身贵族,有时当家里缺乏食材时,一个简单美味的蒸水蛋已经成为每个人的选择。
蒸鸡蛋在北方也被称为鸡蛋汤。吃蒸鸡蛋必须选择新鲜鸡蛋,去市场买如何选择新鲜鸡蛋?小边告诉你一些区分方法:圆蛋,蛋黄大,蛋白质长。新鲜的鸡蛋,皮肤略粗糙,颜色白色明亮,如果壳灰色,摇晃声音,壳光滑,不太新鲜。新鲜鸡蛋打开后,蛋黄饱满有光泽,蛋白质凝结,不易扩散。如果蛋黄凹陷,蛋白质分散,就是变质的鸡蛋。
我相信每个人都学会了如何区分鸡蛋,那么如何蒸一碗美味的水蛋呢?只要你掌握了这三个技能,蒸水蛋就会嫩滑,没有蜂窝,美味可口。
第一,把鸡蛋放进碗里,加盐,用筷子打散,蒸水蛋越滑。
第二,加入温水,鸡蛋和水的比例为1:1.5,搅拌均匀后,用滤网过滤。
第三,将水倒入锅中,煮沸后,放入覆盖保鲜膜的水蛋开始蒸。蒸六分钟后,关火,闷五分钟左右。
蒸出来的水蛋,嫩滑无蜂窝,加一点酱油,芝麻油,撒葱就可以吃了。
小贴士
鸡蛋的外壳相对较薄,不仅容易损坏,而且在炎热的天气里,容易被细菌感染和变质,所以夏天不要买太多的鸡蛋,虽然买新鲜的鸡蛋,品尝新鲜的品质。
保存鸡蛋的方法
1.买的鸡蛋最好直接插在蛋架上,这样就不容易打破,圆的一端应该向上,因为鸡蛋的空气室在圆的一端,可以避免空气和蛋白质接触,延长鸡蛋的保存期。
2.冰箱内的温度最好保持在5-7℃,否则,鸡蛋可能会变质或开裂。
3.市场上有一些盒装水洗蛋。因为它们是用水冲洗的,所以它们的保存期比普通鸡蛋短。一般来说,买未洗过的鸡蛋,用湿抹布擦拭外壳,然后放入冰箱冷藏。这是保持鸡蛋新鲜的最好方法。
假如你喜欢,请注意。每天更新不同的食物。


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